Château de Villa
Plus de 4 siècles d'histoire et de plaisir gastronomique...
Au Moyen-Âge déjà, les bergers reprenaient des forces, confortablement assis autour d'une savoureuse raclette. Pour cela, ils plaçaient une demi-meule devant le poële et raclaient le fromage fondu. La désignation « raclette » vient tout naturellement de ce geste. Aujourd'hui, la raclette est surtout synonyme de convivialité et d'un bon moment passé avec des amis. D'après de très anciens écrits conservés dans les couvents d'Obwald et de Nidwald, on peut supposer qu'en 1291 déjà, Guillaume Tell mangeait de la raclette. Plus précisément, l'usage de faire fondre un fromage devant un feu est documenté en Valais dès 1574. A cette époque, le fromage était mis à fondre devant un feu ouvert et le fromage fondu était raclé au fur et à mesure sur une assiette. Les jeunes générations ont perpétué ce savoir-faire et cette passion pour ce produit. Le terme "Raclette" apparaît dans la deuxième moitié du XIXe siècle pour désigner le plat, puis au début du XXe, pour désigner aussi bien le plat que le fromage fabriqué en Valais. C'est ainsi que l'herbe de nos alpages donne naissance à un produit authentique unique en son genre, symbole de nos traditions et de notre culture. La raclette est donc indissociablement liée à la Suisse, et plus particulièrement au Valais. En effet, l'OFAG (Office Fédéral de l'Agriculture) à décider d'enregistrer la dénomination "Raclette du Valais" comme AOC : le terme "Raclette" n'est pas un nom générique, mais une dénomination traditionnelle dont l'origine est valaisanne.
Beaucoup de savoir-faire pour un produit authentique
Un lien étroit entre la nature des alpages et la gastronomie
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