La race d’Hérens est la race bovine autochtone du Valais. Elle est adaptée aux dures conditions climatiques de notre canton et représente bien le caractère tenace de ses habitants.
Dans le temps, chaque famille valaisanne consommait de la viande
d’Hérens pour subsister. Aujourd’hui, elles se sont regroupées pour
constituer le label Fleur d’Hérens, viande du Valais afin de vous offrir
une viande dont la grande finesse, la structure peu filandreuse et le
goût exquis expriment toutes les qualités du terroir terroir montagnard
valaisan.
Pour les plus gourmands, il faudra opter pour le tartare de bœuf suisse à la valaisanne agrémenté de Williamine, de noix et de viande séchée du Valais. Servi bien sûr avec frites, toasts et salade.
Le Carpaccio Fleur d'Hérens et le Tartare se déclinent aussi en entrée sous la forme de portions plus petites.
